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本文目录
主料
腐竹适量 、芹菜适量
辅料
胡萝卜少许 、腐竹法大腐竹黄瓜适量 、木耳木耳黑木耳适量 、做大全花生适量
调料
食盐适量 、常菜香油少许胡萝卜芹菜拌腐竹步骤1
腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟
步骤2
将腐竹和芹菜切成寸段 ，做法胡萝卜、家常黄瓜切片，腐竹法大腐竹黑木耳撕成小朵 。木耳木耳除黄瓜外，做大全其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干
步骤3
所有原料拌在一起 ，调入盐和香油即可
菱形片的切法 ，以黄瓜为例 ：
步骤4
胡萝卜芹菜拌腐竹的做法大全
将黄瓜斜切成段
步骤5
把黄瓜段立起来 ，可以看出黄瓜的立面是菱形的
步骤6
胡萝卜芹菜拌腐竹的家常做法
直刀切片 ，切出来的就是漂亮的菱形片了，很简单吧
食材 ：腐竹180克 ，木耳60克 ，姜8克 ，葱10克 ，蒜6瓣 ，酱油1勺，料酒1勺 ，白糖3克 ，盐适量 ，蚝油少许
做法 ：
1 ，木耳 ，腐竹洗干净 ，放盘中备用
2 ，生姜切成姜末，葱切成葱丝 ，蒜切成蒜末备用
3，锅中加入少许油 ，冷油下葱姜蒜 ，小火爆出香味
4 ，将腐竹木耳倒入锅中翻炒
5 ，锅中加入酱油 ，料酒 ，盐 ，白糖翻炒
6 ，翻炒几下等腐竹上色均匀
7 ，锅中加少量水 ，大火煮开
8 ，大火炖一会 ，加入少量蚝油 ，等到汤汁变浓，即可出锅 。
（1）、鲜蘑腐竹
配料 ：鲜蘑150克 ，腐竹150克，花生油50克 ，精盐7克，味精2克 ，料酒5克 ，鸡汤200克 ，姜2克 ，水淀粉10克 。
步骤如下 ：
1 、干腐竹放入盆内用冷水泡上 ，压一重物 ，泡发5小时，待胀发后 ，切成3厘米长的段。
2 、鲜蘑洗干净后 ，切成或撒成小块 。之后炒锅上火，放清水烧开 。
3 、炒锅上火 ，放清水烧开 ，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑 。
4、开锅后捞出 ，沥干水分后放在一旁等待使用 。
5 、炒锅上火 ，放油烧热，下入姜末略炸一下 ，加入料酒 、鸡汤 、精盐 、调好味 ，投入腐竹 、鲜蘑煨入味后 ，加味精 、用水淀粉勾芡，淋入香油 ，装盘即成 。
（2） 、芹菜拌腐竹
主料：芹菜300克 ，水发腐竹200克 ，香油20克，酱油10克 、精盐6克 、味精2克 、米醋10克 。
制作方法 ：将芹菜择洗干净 、去掉叶 ，入开水中烫一下 ，再用凉水冲凉 ，切丝，装盘 。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开 ，同酱油 、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成 。
（3） 、腐竹银芽黑木耳
配料 ：腐竹150克 ，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克 ，香油、盐各5克 ，味精2克 ，水淀粉15克 ，姜10克 ，黄豆芽汤200克 。
特色 ：此菜含有丰富的蛋白质 、脂肪 、碳水化合物和钙 、磷、铁、锌 、维生素C等多种营养素 ，具有补气健胃 、润燥 、利水消肿 ，可治疗高血压 。
（4） 、凉拌腐竹
配料 ：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根 。
调料 ：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺 。
（5） 、黑木耳炒腐竹
配料 ：腐竹200克 ，黑木耳5朵 ，蒜2瓣 ，姜4片 ，调味料 ：盐 ，生抽酱油 ，糖 ，胡椒粉 ，鸡精
做法：黑木耳泡发 ，腐竹用水泡软切段 ，蒜切片 ，腐竹放入开水锅煮一分钟 ，捞出控水 。炒锅加油烧热 ，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖 、生抽 、胡椒粉 、鸡精炒匀即可。
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